锅台这边。
周大厨亲自拿起碗筷和勺子照着杨若晴的吩咐将需要的调味料准备妥当。
所谓的准备妥当就是把每样调味料都挪到了杨若晴触手可及的地方好方便她取用。
“周大叔今个我要要做的菜叫麻婆豆腐。每一道工序你看仔细咯！”杨若晴说道。
周大厨忙地点头。
一个伙计在灶口伺弄火候锅里的菜籽油炸得劈啪作响。
杨若晴往热油锅里放入切好的葱姜蒜沫抄起锅铲一通快速的煸炒后立马舀了一勺子豆瓣儿酱接着翻炒。
酒楼里油水重一通劲爆的煸炒后热辣的香味散发出来。
杨若晴把准备好的二两五花肉沫倒进锅里又是一通让人眼花缭乱的煸炒。
她微微弯腰身体前倾手臂挥舞着锅铲。
那毫不起眼的呆呆的锅铲在她的手里如同被赋予了生命变得灵动而轻巧起来。
很快锅里的肉沫在高温下变成了诱人的金黄色泽。
肉的香味溢出来的同时五花肉沫里面肥肉的那部分油脂也被炙烤了出来厨房里飘散出诱人的肉香味。
杨若晴把切好的豆腐块儿一股脑儿推入了锅里然后撒入适量的盐放入适量的糖和醋。
“搁在平时这豆腐下锅前最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我这豆腐一路都是浸泡在水里的。”
她手里的动作不减还抽空对旁边目不转睛的周大厨讲解注释。
周大厨用心聆听适时点头。
“这豆腐很娇嫩翻炒的时候不宜力道过猛。得用这锅铲背轻轻推、送。”
她一边讲解一边示范给周大厨看。
旁边的其他人也都把脑袋凑了过来。
与其说是观摩杨若晴煮豆腐倒不如说他们是在贪婪的嗅那诱人的香味！
就连先前还对杨若晴一脸鄙夷和不屑的宋采办这时候都忍不住往锅台边挪了两步探着脖子瞅。
这边杨若晴拿起一只干净的碗来往里面搁入一勺子的红薯粉又兑入适量的清水。
搅拌均匀后洒在豆腐上面。
周大厨问：“这又是做啥？”
杨若晴道：“这就勾芡适合于很多菜的烹饪会让出锅后菜汤粘稠菜的口感更爽滑绵长！”
“哦！”周大厨恍然一副茅塞顿开的样子。
“豆腐本身就是熟的在开水里面烫一下或者直接切片凉拌都能吃。入锅烹饪时间不宜过长加之兑换了勾芡火候过了易粘锅。”
杨若晴清声说道一边伺弄着锅里开始冒泡泡的勾芡汤。
“可以出锅了！”她道。
接过周大厨递过来的漂亮的盘子将麻婆豆腐小心翼翼的盛出来装盘。
每一块豆腐金黄金黄的没有破碎。
码放在盘子里立体感十足轻轻摇晃着就像是一盘子抹茶味的果冻。
众人都围拢到了锅台边就连厨房外面做事的伙计都被这飘出去的香味吸引了过来。
厨房里的人比刚才还要多。
作为被众人围拢的焦点杨若晴往那一盘豆腐上淋了几滴浓香的芝麻油然后撒入青翠欲滴的香葱沫子。
她拿起一双筷子递给周大厨：“周大叔你尝尝看。”
周大厨接过筷子激动的夹了一块麻婆豆腐放进嘴里闭上了眼睛轻轻咀嚼起来……